美食像经久不衰的曲目，被喜爱之人无限循环。
“优雅与艺术并存”是法国的饮食文化。法餐作为西方文化一颗璀璨的明珠，将欧洲的饮食文化和对精致生活的追求态度，提升到了至高的层次，并因此诞生了世界闻名的米其林品牌餐厅。在世界的另一边，令人垂涎、传承千年的粤菜，以选料广杂精细、工艺博采中外、风味崇尚清鲜的饮食魅力而独树一帜，享誉海内外。一句“食在广东”道出了世人的认可和喜爱。
今年法国总统访华期间，中法两国发布联合声明，要加强农业、农食、兽医和植物检疫领域伙伴关系。作为中西方最“会吃”“爱吃”的一群人，会围绕美食文化交流擦出怎样的火花呢？近日，中国广东名特优新农产品品鉴交流活动在法国巴黎成功举办，为超过200名餐饮、旅游、文化界嘉宾带来一场浪漫的舌尖之旅。
粤菜，是广东的名片之一，由广府菜、潮州菜和客家菜三大流派组成。作为中国八大菜系之一，粤菜源远流长，历史悠久，已有两千多年历史。广东人讲究“不时不食”，对新鲜食材的偏爱与法国人不谋而合。
活动现场展示了法国美食、广东独特的农产品以及各种以其为原料制成的预制菜。嘉宾们品尝了广东海鲜的鲜美及法国精致的美味，欣赏传统的广东和法国烹饪技艺展示，更深入地了解中法美食的制作过程。
法国连锁超市集团代表哈里马表示，法国人对美食和优质食材的热爱早已成为法国文化和生活方式不可或缺的一部分。今天，我有幸品尝到了中国广东的特色农产品，让我深深感受到中国人的热情和才华。这些美味的食材不仅种类繁多，而且品质卓越、风味独特，让我们对中法美食的未来充满期待。
“过去总是以‘Cuisine Asiatique’来概括所有类型的亚洲菜，而今天我们更多地听到‘Cuisine Chinois（中国菜）’，甚至是‘Cuisine Cantonnais（粤菜）’的细分，说明欧洲人对于中餐的认知正发生根本性的改变。”广东钧健冷冻食品科技有限公司销售总监纪文禹提到。
“东西方美食文化结合，我认为可以融合烹饪技巧，举办美食交流活动或者探索餐厅间的合作和‘联名’。诸如这些积极的交流都可以创造出令人兴奋的美食体验并促进跨文化交流。”法国粤商会常务副会长肖光宇长期促进法国与中国广东之间的经济合作和文化交流，他指出，西方的美食和东方的食材、烹饪方式可以在许多方面找到契合点，创造出令人兴奋的食物体验。在烹饪技巧上，西方烹饪技巧强调炖、焗、蒸和烘烤等方法，而东方则擅长炒、煮、蒸和煎，将这些技巧结合使用，可以创造出新颖的烹饪方式。在调味方面，西方和东方都有独特的调味品和香料，如法国的白葡萄酒、奶油和橄榄油，东方的酱油、姜和五香粉，将这些调味品融合在一起，可以创造出多层次的风味。
法国巴瑞特集团亚洲市场负责人杨晓静在品鉴交流活动中提到，我们聚集在这里，不仅是为了品味美味佳肴，更是为了传递一种特殊的信息，那就是广东农产品和水产品的卓越品质。广东的丰富农产品和水产资源融入法国的美食文化，创造了这场独特的交流活动。
良好的生态环境为粤菜传承带来了得天独厚的食材资源，无论是农林牧渔业总产值还是水果、蔬菜、畜禽、水产品等农产品产量，广东都位居中国前列。据广东省农业农村部门提供的数据显示，2022年，全省农林牧渔业总产值再创新高，达8892.29亿元。
以水产品为例，绵延的海岸线，让广东位居中国第一水产大省，鲈鱼、金鲳鱼、石斑鱼、鳜鱼、鲍鱼、对虾、青蟹、龙虾等种类丰富。在广东省肇庆市，2022年，全市水产养殖面积45.78万亩，水产品总产量51.72万吨，淡水渔业产量、产值均连续多年稳居全省第二。在享有“中国对虾之都”“中国海鲜美食之都”“中国金鲳鱼之都”“中国水产预制菜之都”等诸多美誉的广东省湛江市，2022年，全市水产总产量125.5万吨，总产值274.6亿元，连续20多年居全省首位，水产业从业人员达到100多万人。
法国是欧洲水产品消费主力国。肇庆市振业水产冷冻有限公司相关负责人陈朱妹提到，法国人讲究吃，对于饮食的要求很高，既要求菜肴保持原汁、原味、原色，又讲究菜肴的精巧工艺和合理的营养成分。“法国人口味浓重，不喜欢吃辣，但喜欢葱、蒜、丁香、香草等异味调料。因此，我们推向法国的预制菜品，就不适宜推送辣菜系，加上他们喜欢吃葱蒜等调料，我们将重点推广我们的蒜香味烤鱼预制菜，而且因为法国人对骨刺比较敏感，我们也将把开背烤鱼改为无骨烤鱼，适应市场需求。”
记者从广东省农业相关部门负责人处了解到，近年来，广东农业农村部门非常重视农业领域的国际交流合作。培育了广东中荔农业集团有限公司、侨益物流股份有限公司、侨益集团、惠州顺兴食品有限公司等一批农业国际贸易龙头企业，创建147家农产品出口示范基地，为名特优新农产品及食品出口提供品质、渠道等保障。
近五年，广东持续开展喊全球吃广东农产品的活动，联动广东农产品主产区和国外销区市场，广东荔枝、柚子、菠萝、茶叶、兰花等特色优势农产品频频亮相海外多国地标屏幕，广东荔枝、预制菜在加拿大、美国、意大利、法国、南非、阿联酋、新加坡、韩国等国家举办品鉴交流活动。
“荔枝出口大王”陈耀华、“鸽子大王”唐展曜、“蘑菇姐姐”黄清华、“贡柑妺妹”陈慧等一批农业国际化人才涌现，为国际间农产品品鉴交流推介代言。
广东省贸促会法国代表处总代表吴娜表示，今年是中法建交59周年。近年来，中法两国往来日益密切，务实合作稳步推进，相互钦佩、相互尊重，双边关系不断提升。通过举行两国之间品鉴交流，希望加深中法之间的友谊和合作，促进两国之间在农业领域的交流与合作。她也期待与法国的伙伴一起，共同推动农业领域的创新，为消费者提供更多更好的选择。
名字：Paul Ryan (Rui Bao)
职位：Reporter
公司：Guangdong Nanfang Rural News Business Co., Ltd.
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法国观点杂志报道：https://www.lepoint.fr/stories/chefs-chinois-et-occidentaux-delicieuse-experience-pour-tous-les-plats-precuits-cantonais-sur-les-tables-parisiennes-23-10-2023-2540465_3919.php
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